أيًّ هذين الأبيضين اللذيذين أكثر إيذاءً للقلب والشرايين؟

 الملح أم السكر؟

كم مرة قرأت على صفحات الانترنت أن الملح هو "المُسبب" الرئيسي لارتفاع ضغط الدم الشرياني؟

يُسعدني أن أُخبرك: رغم ثبوت ارتباط تناول الملح بارتفاع ضغط الدم، إلا أنه "لا يسببه" (هل تذكر ماذكرناه في تدوينة سابقة عن معنى كلمة : مرتبط؟)

وإليك المفاجئة:

هنالك مادة تفوق الملح في ارتباطها بالإصابة بأمراض القلب والشرايين ..

وهي "السكريات المُضافة"..

وجدت دراسة أن شُرب 700 مل من الصودا يُسبب قفزة في مستوى ضغط الدم!

(وصدق أو لا تُصدق: هنالك الكثيرون حولنا يعتبرون الصودا مشروباً "صحياً" مُقارنةً بالكولا!!)

وهُنا مفاجئة أخرى:

تشير الجهات الرسمية أن الأشخاص الذين يحصلون على ٢٥% من احتياجاتهم من السعرات الحرارية من السكريات معرضون للوفاة بسبب أمراض القلب أكثر ب ٣ أضعاف أقرانهم الذين يحصلون على ١٠% من احتياجاتهم اليومية من الحريرات عن طريق السكر.

هنالك من يطرحون نظريات تقول بأن الملح يرفع ضغط الدم فقط في ظل توافر السكريات فقط (وأن الملح بمفرده ليس مؤذياً ): ولذلك فإن مرضى ارتفاع ضغط الدم الذين يتبعون توجيهات تقليل الملح في طعامهم الى أقل من ٣.٨ جرام يومياً؛ ينخفض ضغط دمهم بمقدار ١-٤ مليمتر زئبقي فقط.

بينما الذين يتبعون نظام غذائياً يعتمد على الخضر والفاكهة والأطعمة الصحية (بعيداً عن الأطعمة المكررة الغنية بالسكر والملح والدهون) ينخفض ضغط دمهم بمقدار يصل الى ١٤ مليمتر زئبقي.

النصيحة:

1- "الاعتدال" في تناول الملح والسكر يضمن لك الاستفادة منهما، والوقاية من أضرارهما (لا تقلل أكثر من اللازم، ولا تزيد أكثر)

2- ابتعد عن الأطعمة المكررة ما استطعت، لأنها تخبئ الكثير الكثير من الملح والسكر والدهون التي تؤذينا دون أن نشعر.

3- وأهم شيء: أخبر قريبك المُصاب بمرض في القلب والشرايين أن السكر لايقل خطورة عن الملح

ودمتم بصحة وعافية

بعض الدراسات لها خبايا كما تببن مع الارتباط الوثيق بين ازدياد استهلاك السكر وأمراض القلب بدلًا مما كان شائعًا ارتباطها الأكثر بالدهون المشبعة

 الدهون أم السكر (من المذنب؟)

نشأت التوصيات التي تركز على تقليل الدهون في الغذاء اليومي واستبدال المنتجات كاملة الدسم بقليلة الدسم واستخدام الزيوت غير المشبعة بدلا من المشبعة كالسمنة والزبدة؛ بعد أن تم تقديم دراسة بحثية بعنوان دراسة البلدان السبعة وفيها ظهر ارتباط مؤثر بين الدهون المشبعة والكولسترول وأمراض القلب والشرايين في هذه البلدان السبعة.

خبايا الدراسة

لكن مع مرور الوقت تبين أن السبب الأول لحالات الوفاة عالميا هي أمراض القلب !.. أي أن الإبتعاد عن الدهون المشبعة لم يثمر في الحفاظ على صحة القلب.. فبدأت التساؤلات تثار حول هذه الدراسة..وتم البحث في وثائقها ليصدم العالم بخبايا هذه الدراسة.

وتبين أن هذه الدراسة كانت ممولة من شركات السكر! لتخدم صناعة السكر. وبإمكانك البحث في جوجل لترى بشكل واضح ما تم اكتشافه و نشره. كل ما عليك هو كتابة Project 226 sugar في خانة البحث..

هناك مجموعة من المحليات الصناعية المسموحة التي يمكنك ادخالها في نظامك الغذائي لاستبدال السكريات عالية السعرات بها.

 بدائل السكر الصحية

يلجأ الكثير الآن الى حميات منخفضة الكربوهيدرات ، أو منخفضة جدا بالكربوهيدرات مثل نظام الكيتو و غيرها ، باحثين عن أي مصدر حلو المذاق يتناسب مع حمياتهم الغذائية بدون أي تأثير على الانسولين و سكر الدم ، و بأقل قدر ممكن من السعرات الحرارية و الأعراض الجانبية ، يا ترى هل هذا يعد من ضروب المستحيل ؟ بالطبع لا !

سأقوم في هذا المقال بطرح بعض البدائل ستستفيد منها هذه في الفئة في حمياتهم الغذائية :

نبتة الستيفيا

تعد نبتة الستيفيا من أشهر بدائل السكر الصحيّة الطبيعية التي لاقت رواجا واسعاً مؤخرا و تمت الموافقة عليها من الـ FDA . يتم استخراج هذا المُحلي من أوراق نبة الستيفيا الطبيعية حيث تمت زراعتها لعدة قرون في أمريكا الجنوبية لأغراض التحلية و للاستخدامات الطبية ، حيث تحتوي كمية ضئيلة جدا جدا من السعرات الحرارية او تكاد تكون بلا سعرات ، و في عدة دراسات مخبرية على الانسان و الحيوان تبين أن الستيفيا لا يقوم برفع السكر في الدم عند تناوله ! اذاً ! حصلنا على مرادنا ، طعام حلو بلا سعرات حرارية ، و بلا ارتفاع لمستوى السكر بالدم .

Monk fruit فاكهة الراهب

مُحلّي فاكهة الراهب يُعتبر من أحد المحليات الطبيعية المستخرجة من فاكهة الراهب ، و الموافق عليها أيضا من ال FDA ، حيث يعتبر مُحلي آمن للاستخدام و خالي من السعرات الحرارية كما أنه لا يقوم برفع السكر بالدم عند تناوله لذلك يعتبر أيضا آمناَ لمرضى السكري و مناسب لمن يتبعون حميات غذائية منخفضة الكربوهيدرات .

لكن و للأسف لن تجد هذه الفاكهة طازجة في المتاجر القريبة منك ، لانها تتخمر بسرعة و تفسد بعد حصادها ، فيقوم المزارعون بتجفيفها فورا للاستفادة من خصائصها الرائعة ، و يقومون بشربها كنوع من انواع الشاي و العلاجات العشبية .

الاريثريتول

الزايلتول